För 4 personer:
6-8 tomater
1 burk fetaost
oliv- eller rapsolja
salt
peppar
rikligt med almfrön
1. Skölj och skiva tomaterna.
2. Skär osten i bitar.
3. Varva tomater och ost i en salladsskål.
4. Krydda med lite salt och peppar.
5. Strö över rikligt med almfrön.
6. Ringla över oljan.
Serveras tillsammans med ett gott bröd,
men passar utmärkt även till mat.
Almfrön växer i klasar och är lättplockade.
I Persnäs finns gott om alm
När fröklasarna lyser vårgröna på almens gren kan du äntligen avnjuta denna friska vårsallad.
Du repar enkelt fröna med handen, nyp till så att du slipper de svarta fästena. Rensa och skölj väl. Låt torka utlagda mellan hushållspapper så att de blir riktigt torra. Du kan spara eller göra salladen lite i förväg, den håller sig något dygn.
Almfrösallad väcker begär!