Recept på struts från Persnäs

1. Skiva potatis, purjo och selleri i tunna skivor (3 mm).

2. Riv ost grovt.

4. Smörj en ugnsfast form med ganska höga kanter.

5. Varva potatis, purjo, selleri och ost i formen, peppra mellan varven (osten är ganska salt).

6. Häll sist över grädden.

7. Låt micras på full effekt i cirka 10 minuter.

8. Låt bli helt klart i vanlig ugn i 200 grader i ytterligare cirka 10 minuter

_______________________________________

Struts;

9. Små filébitar penslas med olja på båda sidor. Strö på salt och peppar. (Stora filéer kan skivas.)

10. Stek runt om i panna.

Lägg i folie och låt bli klar i ugn - innertemperaturen ska upp i 65 grader.

11. Tag ut och vänta någon minut, skär sedan upp.

_______________________________________

Såsen;

12. Stjälp grädde i pannan utan att diska ur den. Vispa medan grädden kokar upp.

13. Tillsätt gelé och lingon.

14. Smaka av med salt.



						STÄNG FÖNSTRET ELLER KLICKA HÄR FÖR ATT KOMMA tillbaka till portalen

					För två; 1 liten strutsfilé Gratäng; några potatis 1 purjolök 3 stjälkar selleri ca 130 g Västerbottenost 3 dl grädde Sås; 3 dl matlagningsgrädde 1 rågad tsk svart vinbärsgelé 2 msk rårörda lingon ev någon bit buljongtärning (premiärgången råkade pannan vara väl instekt med svamp) Ugn: 200 grader